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速冻食品该如何选择?
信息来源:吉林省英俊食品有限公司    发布时间:2014-07-24

  前几天去朋友家做客,开冰箱帮拿东西的时候,发现朋友家的速冻食品居然占据了冰箱的三分之二,这种情景让我惊愕了起来。因为自己长期从事营养事业,对于速冻食品很少吃,偶尔只是应急的时候吃,而看到朋友家这么多速冻食品,也更让我担忧,现在大多数家庭对于速冻食品的亲睐。

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  随着我们物质生活的提升,工作脚步的加快,这些速冻食品便频频出现在我们生活中,然而悄无声息的,我们已经离不开它们了。速冻食品给我们带来了很多方便,食用简单,节省时间。也就是因为这样,大家才会频繁的选择速冻食品。


  那大家是否了解速冻呢,到底什么是“速冻”食品?速冻食品在我们生活中有哪些优势?速冻食品营养价值高吗?速冻食品吃还是不吃?如果食用速冻食品我们应怎样挑选?速冻食品我们应该怎样吃才能更健康?


  什么是速冻食品:


  首先在食品在30分钟内,中心温度要从-1℃降至-5℃,并且迅速冷冻,使食物形成极小的冰晶,冰晶小不会严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,更能保存较长的时间。


  速冻食品的优势:


  在我们繁忙的时候,是否会静下心来做一份大餐呢?肯定不会的,很多时候我们就简单的凑合一顿完了。更别提营养是否均衡了。但是速冻食品却能大大的满足我们很多需求,速冻食品购买方便,品种繁多,而且食用简单方便,能够给我们节省大量的时间。特别是好多速冻食品的口味也不错,不管是作为主食或是辅食都不错的选择。


  速冻食品的营养价值:


  速冻主食


  速冻食品和新鲜的食物比起来营养价值还是有差别的,现在速冻食品种类很多,作为主食的速冻水饺、速冻馄饨等,大都是用蔬菜和肉类制作而成。肉在加工过程中营养流失的还不是那么厉害,但是蔬菜中的一些维生素会少量的流失,特别是水溶性的维生素。比如维生素C、维生素B等。这些速冻主食给我们提供的营养总体不是那么高,主要是一些碳水化合物、脂肪、和少量的蛋白质、矿物质等。好多人选择这些速冻主食就是单一的吃,不会搭配其他食物。而中国居民膳食指南推荐,我们一天当中我们至少要吃1斤的菜,中午和下午每顿至少吃四两的菜,而速冻主食中,蔬菜含量是最少的,蔬菜能给我们补充丰富的维生素和矿物质等营养。而这单一的速冻主食是满足不了我们对食物营养的需求的。


  速冻肉丸


  我们在超市也经常看到,一个个的长条冰柜敞着口,里面放满了散装肉丸,如速冻牛肉丸、速冻虾丸、速冻鸡肉丸等。这些食物食用起来很方便,但是营养价值确是参差不齐。好多肉丸类的食物我们都看不到食物成分表,而且散装肉丸特别多。如果是单独包装的肉丸价格就稍微贵一点,看食物成分表,其中还会富含一些肉类,而多数价格便宜的肉丸中,却没有任何肉的成分。大都是(淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成)。所以针对这些肉丸类的食物,我们要少买,尽量选择带包装的,有食物成分表的,并且选择成分真材实料的为主,这样我们也能吃的明白。


  速冻蔬菜


  现在的速冻食品不单单仅限于主食和肉类了,在超市的冰柜中经常能看到,速冻蔬菜。一个大袋子中里面有(青豆、胡萝卜、玉米等)看着颜色鲜亮,还很有食欲。这些蔬菜在速冻的过程中营养素流失的是不多的,偶尔买两包蔬菜放在家里,可以搭配肉类食物一起烹调,也算是比较营养的。


  上面所说的营养价值会少有流失也是针对在速冻过程中。温度在-18℃的环境中,而这速冻食品在运输到超市后,特别是放在敞着口的冰柜中,因为冰柜中上层的温度根本达不到-18℃的。所以细菌也会生长营养素也会流失。对于底层的速冻食品还会好一些。


  速冻食品吃还是不吃:


  速冻食品现在已经是我们生活中不可缺少的一部分了,它们不单单是给我们节省了时间,更让我们对于食物有全面的选择了。首先速冻食品还是要吃的,只要掌握一个度就可以。其次速冻食品可以偶尔代替我们的正餐,特别是在繁忙的时候,我们可以吃一些。但是平时在我们有条件吃新鲜饭菜的时候,就不要选择速冻食品了。毕竟速冻食品不能代替新鲜食物给的营养。


  速冻食品我们该如何选择呢:


  1、选择大品牌的速冻食品


  大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。尤其对于速冻食品而言,还涉及到冷链运输环节,因此只有做到生产和流通领域的规范化,才能做到入口安全化。


  2、选择距离生产日期最近的速冻食品


  尽可能地挑选距离生产日期最近的食品,离生产日期越近,食物的新鲜度就越高,营养素的流失也更少。


  3、选择有包装和包装完好的速冻食品


  我们经常能看到有好多速冻食品是散装的,完全裸露在空气中。其中肉丸类的最为明显,从卫生方面就不能过关。我们经常能看卖肉丸的冰柜周围,好多人来来往往。大家走动的时候有不少灰尘和细菌漂浮到冰柜中,如果再有生病的人不小心把病毒遗留在肉丸上,这样岂不是更不健康了。所以尽量选择有包装的速冻食品食用,另外也要选择包装完好,食物完好的速冻食品,有时候我们能看到袋子上破了口,或是食物之间发生相互粘连。这样的食物不但吃起来口感不好,而且因为破裂、汤汁的流失也缺乏应有的营养。所以购买速冻食品我们要细心选择,最后建议大家选择冰柜下层的食物,上层的温度根本达不到-18℃,所以选择下面几层的速冻食品要好一些。


  4、选择表面是没有冰霜和冰块的速冻食品


  冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话,是不会有水生成的,因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现。只有反复的冷冻和解冻的过程中才会产生冰霜和冰块。而且对食品营养也会有不同程度的损害,因此我们应该首选无霜和无冰块的速冻食品。


  5、最后注意购物顺序,结算前再买速冻食品


  好多人都会忽略这个细节,进超时后就选择自己要买的速冻食品,结果逛了好久才离开超市。而速冻食品在超市的高温环境中,温度上升也是很快的,这种环境下,就很利于细菌增长和营养素损失。还有一点大家要注意,速冻食品在速冻过程中并不能杀死细菌,只能抑制细菌的生长。所以速冻食物一定留着最后买。另外尽量缩短回家路途时间,并且做到现买现吃,不要回家后进行重复冷冻保存。


  速冻食品我们怎样吃才更健康:


  1、搭配其他的食物一起吃增加食物的营养。


  比如说多搭配肉类,肉类中的蛋白质和铁等矿物质含量丰富。或是搭配蔬菜,蔬菜中的维生素和膳食纤维、矿物质等营养很丰富。


  2、购买速冻食品要根据家中的人数,不要一次性买太多。


  购买多,很容易长时间置放在冰箱中,长时间的置放,食品的外观、口味都会发生不好的变化。


  3、避免多次冷冻解冻。


  如多次冷冻和解冻,细菌生长会很快,而且营养素也会大量的流失。


  4、速冻食品不用单独解冻,直接烹调即可食用。


  速冻食品,如主食(饺子、馄饨、馒头),辅食(肉丸、肉块等),不用单独解冻。可以直接放入锅中烹调或是煮。因为是速冻食品,放入高温的锅中,会很快就融化,如果单独解冻很容易造成营养素的流失,而且有的口感也会有不好的变化。


  冻速食品能在我们繁忙的时候,给我们节省时间,但是在营养上却不能给我们满足。只要合理选择,合理搭配,也能让我们的饮食更健康,营养价值更高。

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